【辣炒猪肝的家常做法】猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的食材，尤其在冬季，一碗热腾腾的辣炒猪肝不仅能暖身，还能补充铁质和维生素。今天为大家分享一道简单又美味的“辣炒猪肝的家常做法”，适合家庭日常烹饪。
一、
辣炒猪肝是一道以猪肝为主料，搭配辣椒等调料快炒而成的家常菜。其关键在于猪肝的处理和火候的掌握。猪肝质地较嫩，但容易变老或发腥，因此提前浸泡去腥、切片后快速翻炒是保证口感的关键。同时，加入适量的辣椒、姜蒜等调料，不仅提升了风味，也让整道菜更加开胃下饭。
二、详细做法步骤及材料清单
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300 克 |
| 辅料 | 青椒 1 根、红椒 1 根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块 |
| 调料 | 生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 其他 | 香醋（可选）1 小勺 |
三、具体操作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡 1 小时去腥。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 准备配料
- 青椒、红椒去籽切丝；大蒜拍碎，生姜切片。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒几下。
5. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝，大火快速翻炒 2-3 分钟，至猪肝变色。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐调味，如喜欢酸味可加少量香醋提味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒用量或选择甜椒。
- 炒制前可先焯水一次，去除血沫，使猪肝更嫩滑。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香辣可口、营养丰富的辣炒猪肝了。快动手试试吧！