【卤鸡肝的家常做法】卤鸡肝是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在秋冬季节更受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡肝 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肝
将鸡肝清洗干净，去除表面的筋膜和杂质。用清水反复冲洗，然后切片或整块备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡肝、几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入八角、香叶等香料翻炒片刻。
4. 加入鸡肝
倒入焯好水的鸡肝，快速翻炒均匀。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鸡肝充分吸收卤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 鸡肝焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 卤制时间不宜过长，否则鸡肝会变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香嫩入味的卤鸡肝。不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭或作为下酒菜。希望这份详细的家常做法能为你带来美味与便利！