莜面凉皮的做法(莜面凉皮的做法视频窍门)

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莜面凉皮是西北人的特色小吃，莜面皮用筱麦皮子做的，香滑软糯，放上辣椒油又很入味。既不会像米饭那样滚烫让人焦躁，对味觉也是一种享受。

1. 取一干净锅，倒入35ml菜籽油，烧热后晾凉备用。

2. 将莜麦面粉放入大碗中，一边逐次加入少量沸水，边用筷子搅，趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;

3. 在面板上抹上薄薄一层油，再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼，抹上一层薄油。先将蒸锅中的水烧开，将面饼放入垫好纱布的蒸屉，中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。

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