【12大香型白酒】中国白酒种类繁多，根据其生产工艺、原料和风味特点的不同，形成了多种香型。其中，被广泛认可并具有代表性的有12种香型。这些香型不仅体现了中国白酒的丰富文化内涵，也反映了各地独特的酿酒技艺。
以下是对这12大香型白酒的简要总结，并附上表格形式的详细信息：
一、
中国白酒按香型分类，主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、董香型、馥郁香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、兼香型和药香型。每种香型都有其独特的风味特征和代表品牌，如茅台为酱香型的代表，五粮液为浓香型的典范，汾酒则是清香型的典型。
香型的划分不仅是对白酒风格的描述，更是对中国传统酿酒工艺的传承与创新。随着白酒行业的不断发展，一些新型香型也逐渐被市场接受，展现出中国白酒的多样性和包容性。
二、12大香型白酒一览表
| 序号 | 香型名称 | 主要特点 | 典型代表品牌 | 原料 | 酿造工艺 |
| 1 | 酱香型 | 酒体醇厚，回味悠长，香气复杂 | 茅台、郎酒 | 高粱、小麦 | 多轮发酵，高温制曲 |
| 2 | 浓香型 | 香气浓郁，口感绵甜，回味甘冽 | 五粮液、泸州老窖 | 小麦、高粱 | 泥窖固态发酵 |
| 3 | 清香型 | 清爽淡雅，香气纯正，入口绵甜 | 汾酒、竹叶青 | 高粱 | 地缸发酵 |
| 4 | 米香型 | 酒体柔和，带有米香，回味清甜 | 桂林三花酒 | 糯米 | 液态发酵 |
| 5 | 凤香型 | 酒香清雅，口感柔和，回味甘美 | 西凤酒 | 高粱、小麦 | 多粮发酵 |
| 6 | 董香型 | 香气独特，酸味明显，回味悠长 | 董酒 | 高粱、小麦、中药材 | 多粮配方，加入草药 |
| 7 | 酱香型（再细分） | 与酱香型类似，但更注重陈香 | 习酒、国台 | 高粱、小麦 | 传统酱香工艺 |
| 8 | 芝麻香型 | 香气中带芝麻香，口感细腻 | 梁山芝麻香 | 高粱、小麦、芝麻 | 特殊发酵工艺 |
| 9 | 特香型 | 香气独特，口感醇厚，回味悠长 | 四特酒 | 高粱、大米 | 多粮发酵 |
| 10 | 老白干香型 | 酒体清澈，香气突出，口感爽净 | 河北老白干 | 高粱 | 传统固态发酵 |
| 11 | 兼香型 | 酱香与浓香结合，风格独特 | 金沙回沙、白云边 | 多粮 | 双重发酵工艺 |
| 12 | 药香型 | 酒中带有中药香气，养生功效 | 江津老白干 | 高粱、中药材 | 加入药材发酵 |
三、结语
12大香型白酒不仅展现了中国白酒的多样性，也体现了不同地域的文化特色与酿造智慧。无论是传统的酱香、浓香，还是新兴的药香、芝麻香，都在各自的领域中占据着重要地位。对于白酒爱好者来说，了解这些香型有助于更好地品味和欣赏中国白酒的独特魅力。