【广式蒸马拉糕的做法】广式蒸马拉糕是广东传统点心之一，口感松软香甜，带有淡淡的米香和发酵后的醇厚风味，非常适合早餐或下午茶时食用。其制作过程相对简单，材料也常见，适合家庭操作。以下为广式蒸马拉糕的详细做法总结。
一、
广式蒸马拉糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母、牛奶等原料制成，通过发酵后蒸制而成。其关键在于面糊的发酵与蒸制时间的掌握，确保成品蓬松柔软。在制作过程中，需要注意材料比例、发酵温度以及蒸制火候，才能做出地道的广式风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 100g、白砂糖 80g、酵母 5g、温牛奶 200ml、泡打粉 5g（可选）、水适量 |
| 2. 混合干性材料 | 将糯米粉、粘米粉、糖、酵母、泡打粉混合均匀，搅拌至无颗粒状 |
| 3. 加入液体材料 | 逐渐加入温牛奶，边加边搅拌，直至形成浓稠的面糊，可根据需要加少量水调节浓度 |
| 4. 发酵 | 将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀约1.5倍 |
| 5. 蒸制 | 发酵完成后，将面糊倒入已刷油的模具中，放入蒸锅，冷水下锅，大火蒸30-40分钟 |
| 6. 冷却与脱模 | 蒸好后关火焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用 |
三、小贴士
- 酵母可提前用温水化开，有助于更好地发酵。
- 若使用老面发酵法，味道会更浓郁，但需提前准备。
- 蒸制时水要足，避免中途断水影响口感。
- 可根据个人口味加入椰蓉、葡萄干等配料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的广式蒸马拉糕，享受传统美食带来的美味与满足感。