【豆豉排骨怎么蒸的好吃又嫩】豆豉排骨是一道经典的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。但很多人在蒸的时候容易出现排骨过老、口感柴硬的问题。其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味又嫩滑的豆豉排骨。
下面是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出好吃又嫩的豆豉排骨。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质较嫩，更适合蒸制。
2. 提前腌制：用料酒、姜蒜、盐等调料腌制15-30分钟，让排骨更入味且更嫩。
3. 豆豉处理：豆豉要提前泡软，去腥提香，同时避免太咸影响口感。
4. 火候控制：大火蒸15-20分钟即可，时间过长会导致肉质变硬。
5. 调味搭配：可加入少许糖提鲜，或加一点酱油调色，味道更丰富。
6. 出锅前淋油：蒸好后淋上热油，能提升香气，口感更佳。
二、操作步骤与关键点对比表
| 步骤 | 操作内容 | 关键点说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜猪肋排，肥瘦适中，肉质细嫩 |
| 2 | 清洗处理 | 排骨洗净，去除血水，冷水下锅焯水去腥 |
| 3 | 腌制 | 加入料酒、姜片、蒜末、盐、生抽腌制15-30分钟 |
| 4 | 豆豉处理 | 豆豉用温水泡软，挤干水分，避免过咸 |
| 5 | 混合调料 | 将腌好的排骨与豆豉混合，加入适量生抽、老抽、糖调味 |
| 6 | 蒸制 | 放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，根据排骨大小调整时间 |
| 7 | 出锅调味 | 蒸好后撒上葱花，淋上热油增香，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入一些辣椒或小米辣。
- 蒸的时间不宜过长，否则排骨会失去水分，变得干柴。
- 可以使用高压锅蒸，时间缩短至10分钟左右，同样嫩滑。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道香辣可口、肉质鲜嫩的豆豉排骨。无论是配饭还是下酒，都非常合适。赶快试试吧！