【东北酸菜粉的做法】东北酸菜粉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以酸菜的酸爽和粉条的滑嫩为主要特点，搭配五花肉、豆腐等食材，味道鲜美，非常下饭。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 豆腐 | 1块（约200克） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净切段，放入清水中浸泡10分钟去涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 粉条提前用温水泡软，根据包装说明调整时间。 |
| 3 | 五花肉切片，豆腐切块，大葱切段，姜蒜切末。 |
| 4 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 5 | 加入酸菜翻炒均匀，倒入适量清水煮沸。 |
| 6 | 放入豆腐、粉条，加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味。 |
| 7 | 中小火炖煮10-15分钟，待粉条吸足汤汁后即可关火。 |
| 8 | 最后撒上葱段，装盘食用。 |
三、注意事项
1. 酸菜选择：尽量选用老坛酸菜，口感更佳，酸味更自然。
2. 粉条处理：粉条需提前泡软，避免煮不透影响口感。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢重口味可适当增加。
4. 火候控制：炖煮时保持中小火，防止糊底或汤汁过快蒸发。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜粉了。这道菜不仅味道独特，还能温暖肠胃，是冬日里不可多得的美味佳肴。