【gbt18186是酿的酱油吗】一、
在选购酱油时，很多人会关注产品标签上的标准号，如“GB/T 18186”。这个标准是国家推荐性标准，主要适用于酿造酱油。因此，可以明确地说：GB/T 18186 是酿造酱油的标准，符合该标准的酱油属于酿造酱油。
但需要注意的是，并非所有标注“GB/T 18186”的酱油都是传统酿造的，它只是表明该产品符合酿造酱油的技术要求和质量标准。具体是否为纯粮酿造，还需查看配料表和生产方式。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标准号 | GB/T 18186 |
| 标准性质 | 国家推荐性标准（非强制） |
| 适用范围 | 酿造酱油 |
| 是否为酿造酱油 | 是，符合该标准的酱油属于酿造酱油 |
| 是否一定为纯粮酿造 | 不一定，需结合配料表判断 |
| 常见类型 | 浓郁型、特级、一级等 |
| 生产方式 | 多为天然发酵酿造工艺 |
| 是否含添加剂 | 可能含有食品添加剂，视配方而定 |
三、注意事项
1. 标准与生产工艺的关系
GB/T 18186 主要规定了酿造酱油的感官指标、理化指标和卫生指标，而不是对生产工艺的严格限制。因此，部分企业可能使用部分水解蛋白或调味剂来降低成本，但仍符合该标准。
2. 配料表的重要性
如果想确认酱油是否为纯粮酿造，应重点查看配料表。若配料表中仅含水、大豆、小麦、食用盐等天然原料，且无谷氨酸钠、焦糖色等人工添加剂，则更接近传统酿造酱油。
3. 如何辨别酿造酱油
- 查看标签是否有“酿造”字样；
- 检查执行标准是否为 GB/T 18186；
- 注意配料表中是否含有“水解植物蛋白”或“氨基酸态氮”等成分。
四、结语
GB/T 18186 是酿造酱油的国家标准，但不能单凭此标准断定其为“纯粮酿造”。消费者在购买时，应综合参考产品标签、配料表和生产说明，才能做出更准确的选择。