【如何做蒸鱼好吃又简单】蒸鱼是一道非常经典的家常菜，不仅保留了鱼的鲜美，还保留了营养。对于不会做菜的人来说，蒸鱼是一个入门级的好选择。只要掌握好技巧，就能轻松做出美味又简单的蒸鱼。
下面从选材、准备、步骤和调味四个方面进行总结，并附上一份实用表格，帮助你快速掌握蒸鱼的做法。
一、选材建议
1. 鱼的选择：建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼、草鱼或鳕鱼。
2. 新鲜度：鱼要新鲜，眼睛清澈、鳞片紧贴、鱼鳃红润。
3. 大小适中：一般选择500克左右的鱼，既方便蒸制，也适合家庭食用。
二、准备工作
1. 清洗处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
2. 切花刀：在鱼身上斜切几刀，便于入味。
3. 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10-15分钟，去腥提鲜。
三、蒸制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后放在盘中，鱼腹放入几片姜片和葱段 |
| 2 | 烧水，水开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 3 | 蒸好后关火焖2-3分钟，避免鱼肉变老 |
| 4 | 倒掉盘中的水，撒上葱丝和香菜 |
| 5 | 热油淋在葱丝上，最后淋上适量生抽 |
四、调味建议
| 调料 | 作用 | 使用方法 |
| 盐 | 基础调味 | 腌制时少量使用 |
| 料酒 | 去腥增香 | 腌制时加入 |
| 生抽 | 提鲜增色 | 最后淋在鱼上 |
| 葱姜 | 增香去腥 | 腌制和蒸制时使用 |
| 香油/热油 | 提香 | 最后淋在葱丝上 |
五、小贴士
- 蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可以在鱼身上放几片柠檬，增加清香。
- 如果喜欢辣味，可以加一些辣椒丝或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道鲜嫩可口的蒸鱼。不仅简单，还能保留鱼的原汁原味，非常适合日常饮食。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！