【真蜂蜜会不会结晶】蜂蜜是否结晶，是很多人在选购蜂蜜时关心的问题。很多人认为“结晶”就是假蜂蜜的标志，但实际上，结晶是天然蜂蜜的一种正常现象，尤其是纯正的天然蜂蜜，在一定条件下会自然结晶。那么，真蜂蜜会不会结晶？下面我们就来详细分析。
一、
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量较高，因此天然蜂蜜在温度较低或存放时间较长时，容易出现结晶现象。这种结晶是正常的物理变化，不会影响蜂蜜的品质和营养价值。
真假蜂蜜都可以结晶，但真假蜂蜜在结晶的速度、形态、颜色等方面存在差异。真正的天然蜂蜜结晶较慢，质地细腻，颜色偏浅；而掺假的蜂蜜可能迅速结晶，质地粗糙，颜色偏深。
此外，蜂蜜的结晶还与储存条件有关，比如温度、湿度等都会影响结晶的速度和程度。
二、表格对比：真蜂蜜与假蜂蜜的结晶情况
| 对比项目 | 真蜂蜜（天然） | 假蜂蜜（掺假） |
| 是否会结晶 | 会结晶 | 会结晶 |
| 结晶速度 | 较慢，需数天至数月 | 较快，几天内即可结晶 |
| 结晶质地 | 细腻、均匀 | 粗糙、颗粒感明显 |
| 结晶颜色 | 浅黄色或乳白色 | 深黄或棕褐色 |
| 结晶后是否可恢复 | 可加热融化，不影响品质 | 加热后可能变色或有异味 |
| 是否影响营养 | 不影响 | 可能影响营养或添加有害物质 |
三、结论
真蜂蜜是会结晶的，这是其自然属性之一，属于正常现象。判断蜂蜜是否为真，不能仅凭是否结晶，还需要结合其他方法，如观察颜色、闻气味、尝味道、查看标签等。
如果你对蜂蜜质量有疑问，建议选择正规品牌、购买时注意包装信息，并尽量选择透明瓶装以便观察结晶状态。