【自制糯米酒的做法】糯米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作糯米酒主要分为几个步骤：选米、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵、过滤和储存。整个过程需要保持清洁，避免杂菌污染。糯米酒的发酵时间一般在7-15天左右，根据环境温度不同而有所变化。使用优质酒曲和适当的温度控制是成功的关键。
制作过程中要注意卫生，尤其是容器和工具的消毒；同时，发酵时要保持通风，避免过度密封导致压力过大。如果操作得当，自制的糯米酒不仅健康，还能带来满满的成就感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米500g、酒曲（约10g）、清水适量、干净容器、纱布或棉布 |
| 2. 浸泡糯米 | 将糯米提前浸泡6-8小时，至米粒变软，捞出沥干 |
| 3. 蒸煮糯米 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，至米粒透明、不粘连 |
| 4. 冷却糯米 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃），避免高温破坏酒曲活性 |
| 5. 拌入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分搅拌混合 |
| 6. 发酵 | 将混合好的糯米装入干净容器中，盖上盖子（不要完全密封），置于温暖处（25-30℃）发酵7-15天 |
| 7. 过滤与储存 | 发酵完成后，用纱布过滤出酒液，装入干净瓶中密封保存，可冷藏或常温存放 |
三、小贴士
- 酒曲可在超市或网上购买，选择适合家庭制作的品种。
- 发酵期间尽量避免频繁打开容器，防止杂菌进入。
- 如果酒液出现异味或发霉，应立即停止食用。
- 可根据个人口味调整糖分或发酵时间，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米酒了。动手尝试，享受传统工艺的乐趣吧！