【蒜爆肉的做法】“蒜爆肉”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽滑而受到广泛喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配大量蒜片快炒而成，简单又美味，非常适合家庭制作。
以下是对“蒜爆肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、
蒜爆肉的制作关键在于火候和调料的搭配。选用瘦肉（如里脊或梅花肉）切片，用酱油、料酒、淀粉腌制入味；再将大蒜切片备用。热锅冷油，先将肉片快速翻炒至变色，加入蒜片继续爆炒，最后调味并出锅。整个过程讲究快火快炒，保持肉质嫩滑，蒜香四溢。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（瘦肉为主）、大蒜、生姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油 |
| 2 | 肉片处理 | 将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、少许淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 大蒜处理 | 大蒜去皮后切成薄片，姜切丝，葱切段备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃） |
| 5 | 炒肉 | 将腌好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入配料 | 放入蒜片、姜丝，继续翻炒出香味 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，可加少许糖提鲜 |
| 8 | 炒香出锅 | 快速翻炒均匀后，撒上葱段，炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易熟透。
- 火候控制是关键，全程保持大火，避免肉片变柴。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更香浓的蒜香味，可适当增加蒜片用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香喷喷的蒜爆肉了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。