研究表明每天吃少于一杯扁豆可降低胆固醇水平

一项研究发现，对于代谢疾病高危人群来说，每天吃大约四分之三杯扁豆与降低胆固醇、血糖反应和炎症指标之间存在联系。

食用扁豆似乎也不会给研究参与者带来严重的胃肠道问题。

扁豆富含可发酵纤维，这可能对其影响胆固醇和血糖水平的潜在能力产生影响。

扁豆个头虽小，但营养价值却很高。因此，研究人员越来越有兴趣研究人们经常食用扁豆后会发生什么。

关于扁豆的最新研究表明，扁豆可能对患有代谢疾病高风险的人群有益——作者将这些人定义为腰围较大和餐后甘油三酯水平较高的人。

这项研究发表在《营养素》杂志上，具体发现每天吃小扁豆 12 周与降低该人群的 LDL(“坏”)胆固醇和总胆固醇、餐后血糖水平以及炎症指标 之间存在联系。

高胆固醇、血糖和炎症在心血管疾病、糖尿病和其他慢性疾病中起着关键作用。

作者写道： “这些信息进一步指导了基于豆类的饮食策略的制定，以降低疾病风险并减缓或逆转高危人群的代谢疾病进展。”

豆类是指扁豆和其他可食用的干豆类种子，例如芸豆、干豌豆和鹰嘴豆。

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胃肠病学家、ZOE 美国医疗总监Will Bulsiewicz 医学博士告诉《健康》杂志，这项研究的局限性在于只包括了 38 人，而且所有参与者都面临代谢疾病的高风险。但他补充说，这项研究的结果与之前研究类似指标的研究结果一致。

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