科学证据表明大脑通过所有感官感知味道

“它看起来太棒了，你几乎可以尝到它的味道”这句话实际上可能是根据石溪大学研究人员的一项新研究的结果得到科学证明的，该研究探索了大脑如何处理预测味觉的刺激。他们发现，味觉皮层是大脑中调节味觉意识的部分，它依赖于所有感官来预测味觉。早期在线发表在 eLife 上的总体结果改变了神经科学家思考味觉皮层作用的方式。

“我们发现味觉皮层接收来自所有感官的信息，而不仅仅是味觉，”神经生物学和行为系副教授阿尔弗雷多·丰塔尼尼(Alfredo Fontanini)博士说，他是该研究的合著者，与罗伯特·文西斯(Roberto Vincis)一起，该部门的博士后研究员。他总结道：“并非所有非味觉刺激在激活味觉皮层方面都同样有效，那些很容易与味觉相关的刺激往往会招募更多的神经元。嗅觉尤其有效。”

在题为“联想学习改变味觉皮层跨模式表征”的论文中，研究人员得出结论，味觉皮层表征多种模式刺激的能力通过学习味觉皮层可以预测味觉而得到极大提升。

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