在饮食中添加小米的方法

小米这种古老的谷物在被遗忘了几十年后又重新受到人们的重视，这要归功于它们惊人的营养成分，而且还可以预防许多慢性疾病。现代，随着高碳水化合物、高糖和高脂肪的不健康食品的消费量不断增加，人们正在努力在饮食中添加优质蛋白质、纤维和其他必需的微量营养素。多年来，随着产量下降，人们的食物偏好转向小麦、大米和西方饮食，小米从主食变成了多余的谷物。虽然我们优先考虑味蕾而不是滋养我们的身体，但富含铁、蛋白质、纤维、维生素、镁和基本上所有优质营养素的小米却被忽视了。其中一种被遗忘的谷物是珍珠小米，也称为 Bajra，它是最古老的小米之一，不仅价格实惠、营养丰富，而且环保且抗旱。

亚洲和非洲热带半干旱地区种植的珍珠稷因其价格实惠且生产率高而被理所当然地被誉为穷人的食物。与许多其他小米一样，Bajra 富含麸质，患有乳糜泻的人很容易食用。富含植物性食物的饮食可以预防癌症、心血管疾病、糖尿病、代谢综合征和帕金森病。bajra 铁和锌含量高，有助于治疗贫血。美国糖尿病协会发现，食用小米的人群糖尿病发病率较低，这是您接受这种作物的另一个原因。研究还证明珍珠粟可以预防癌症，并有助于骨骼修复和发育。珍珠小米也是有益于肠道健康的终极超级食品，因为它们不仅以其高纤维含量缓解便秘，而且还可以帮助治疗由于乳酸菌(充当益生菌)的存在而引起的腹泻。

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