来自细菌的蛋白质可缓解食物过敏症状

当提到益生菌这个话题时，乳酸菌可能听起来很熟悉，但它们只是已被证明对健康有益的多种细菌之一。在基础科学研究所 (IBS) 免疫学和微生物学学院和农村发展管理局国家动物科学研究所研究项目的一项新研究中，研究人员表明，引入益生菌长双歧杆菌 KACC 91563 具有以下能力：以减少食物过敏的影响。在美国，1997 年至 2007 年间，患有食物过敏的儿童数量增加了 18%;与此同时，与过敏相关的医院就诊次数增加了两倍。

尽管一些益生菌已被证明对于减少食物过敏非常有效，但并非所有益生菌都如此。IBS 团队在随后暴露于食物过敏原的小鼠身上测试了两种细菌菌株：长双歧杆菌 KACC 91563 和粪肠球菌 KACC 91532，以观察它们对免疫系统反应有何影响。肠道含有粪肠球菌 KACC 91532 群体的小鼠没有表现出过敏反应的任何变化，然而，肠道含有长双歧杆菌 KACC 91563 群体的小鼠腹泻的发生受到显着抑制和延迟。

益生菌通过释放细胞外囊泡 (EV) 发挥作用，这是一种含有蛋白质和 DNA 的微小球形包，可释放到小肠和大肠中。电动汽车从影响免疫系统的细菌中传递这种物质。对于长双歧杆菌 KACC 91563，EV 含有家族 5 胞外溶质结合蛋白 (ESBP)。在肠道中，ESBP 与负责过敏反应的肥大细胞相互作用，导致肥大细胞自杀，从而中和其诱发过敏的能力。

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