西贝羊肉锅锅做法(小锅牛肉的正宗做法)

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1. 将羊腿肉切块放入大盆中，清水浸泡2小时以上，其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将浸泡后的羊肉放入氽煮，水开后淋上1汤匙料酒，煮出血腥浮沫后将肉块捞出，温热水洗净干净，控水备用

2. 备料：生姜冼净切块，大葱青蒜洗净斜切成段，大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切块，洋葱切片，香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香

3. 将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒，炒至肉表皮收缩

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