廖记棒棒鸡的做法|廖记棒棒鸡(廖记棒棒鸡怎么做窍门)

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棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。　

1. 将鸡肉切成小碎块。

2. 加入腌肉料腌制过夜。

3. 鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。

4. 带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上。

5. 将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉。

6. 将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液

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