除非你的饮食完全由你自己准备的完整的生食组成，否则你每天都不可避免地会吃一些加工食品。“大多数食物都需要经过某种加工……甚至可以食用和消化，”注册营养师 Stacey Nelson 最近向哈佛男性健康观察解释道。“你烹饪的那一刻，你就在处理它。”
也就是说，健康和不健康的加工食品之间存在很大差异，这就是为什么科学家们一直在创建食品分类系统来区分两者。一个这样的系统是NOVA，它是由巴西圣保罗大学的研究人员于 2010 年开发的，它根据食物的制作方式将所有食物分为四个不同的类别。(说到这里，你可以制作 100 种最简单的食谱。)
像 NOVA 这样的系统引发了“超加工食品”的概念——也就是您希望尽可能避免食用的最差加工食品。这些食物是“配方”(通过工业和化学过程)使用多种加工成分，这些成分本身是用糖、油、脂肪、盐等制成的。
2020 年 8 月发表在《营养》杂志上的一项最新研究 发现，这些超加工食品的摄入量增加与各种原因导致的死亡风险增加有关。
具体来说，该分析查看了涉及 334,114 名参与者的 20 项不同研究的数据，发现超加工食品的消费量增加与全因死亡率、心血管疾病、冠心病、脑血管疾病、高血压的风险增加有关、代谢综合征、肥胖症、抑郁症、肠易激综合征、癌症、绝经后乳腺癌、哮喘、喘息和虚弱。
该列表中的异常值是前列腺癌和结直肠癌、妊娠糖尿病或死于心血管疾病的风险，这些似乎与高加工食品的饮食无关。也就是说，研究作者表示，在向公众提出具体建议之前，他们的结果需要通过大规模的前瞻性临床研究得到证实。
尽管如此，这项研究表明，食用更多超加工食品的人更有可能因各种原因过早死亡和/或患有各种疾病和健康状况。考虑到这一点，考虑尽快从饮食中减少这 8 种超加工食品。
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