导读 我们都被告知，在节食时沉迷于含糖、油炸和加工食品会破坏进步。但是一项新的研究强调了这种简单的饮食习惯会带来严重的健康风险——它实际
我们都被告知，在节食时沉迷于含糖、油炸和加工食品会破坏进步。但是一项新的研究强调了这种简单的饮食习惯会带来严重的健康风险——它实际上可能会抵消地中海饮食的好处。
该研究于 2021 年 1 月 7 日发表在《阿尔茨海默氏症与痴呆症：阿尔茨海默氏症协会杂志》上，研究了“西方饮食”食物对老年人的影响。这些包括油炸食品、糖果、红肉和加工肉类、全脂乳制品。科学家们发现，遵循严格的地中海饮食，包括蔬菜、水果、全谷物、鱼、橄榄油、坚果、种子和豆类，并限制其他种类的食物，相当于大脑年轻了 5.8 岁 。(相关：现在吃的 7 种最健康的食物。)
5,001 名参与者遵循地中海饮食近 20 年。他们每三个人就会填写一份表格，详细说明他们吃 144 种食物的频率。科学家们发现，“在多年的随访中，认知能力下降较慢的参与者是那些最接近地中海饮食的人，同时限制了西方饮食的一部分，而吃更多西方饮食的参与者没有任何有益效果减缓认知衰退的健康食品成分。”
研究作者之一、营养流行病学家兼拉什医学院内科助理教授 Puja Agarwal 博士说，在对 DASH 等其他饮食的研究中也发现了类似的结果。
据《科学日报》报道，阿加瓦尔说：“其他研究表明，红肉和加工肉类、油炸食品和低全谷物摄入量与老年人更高的炎症和更快的认知能力下降有关。 ” “我们在饮食中加入绿叶蔬菜、其他蔬菜、浆果、橄榄油和鱼的越多，对我们老化的大脑和身体就越有好处。”
有关如何减少“西方饮食”食物并获得最大的地中海饮食益处的提示，这里有33 种简单的植物性食谱，即使是食肉动物也会喜欢，还有 15 种地中海饮食互换适合您的主食。
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