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您的感官与食物互动的顺序对您喜欢食物的方式有很大的影响

佛罗里达州坦帕市(2021年4月14日)-您的感官与食物互动的顺序对您喜欢食物的方式有很大的影响。这是由南佛罗里达大学(USF)领导的一项新研究的前提。发表在《消费者心理学杂志》上的研究结果表明,如果在闻到食物之前先看一下,它的味道就会更好。

经过四个涉及饼干,水果零食和柠檬水的实验,研究人员得出了这一结论。在第一个研究中,将近200名参与者与食物进行了互动,每个项目分别用不透明包装和透明包装进行包装。团队按照不同的顺序管理每个项目:视觉先于气味,视觉先于气味,仅视觉且仅气味。尽管是相同的产品,但与包装前闻起来却闻起来的同行相比,参与者对包装在包装盒中的草莓味水果零食的评价是,当他们在闻到气味之前可以看到它时,品尝起来更好。研究人员在测试饼干的味觉时也得到了相同的结果。

南佛罗里达大学市场营销学教授弗兰克·哈维(Frank Harvey Endowed)教授Dipayan Biswas表示:“这是因为能够在闻到食物之前先查看食物,这有助于更轻松地处理气味提示,从而增强了食物的味道感。”“基本上,气味在影响味觉中起着至关重要的作用;但是,有趣的是,当气味先于相应的视觉提示(例如颜色)时,人们可以在大脑中更好地处理气味。”

包括哥伦比亚大学和罗德岛大学的合作者在内的研究团队,在专注于饮料方面也取得了相同的结果。研究人员将同样的黄色柠檬水倒入有盖的透明塑料杯和有盖的纯色塑料杯中,这些杯上撒有人造柠檬香精油。同样,参与者更喜欢闻闻前能看到的饮料,然后喝更多。研究人员通过有意识地将饮料摆在参与者面前来测试他们的消费,因为他们承担了一项无关紧要的任务。此外,研究人员提供了相同的饮料,并添加了无味的紫色食用色素,这种色素通常与柠檬味无关。在这种情况下,由于颜色与预期相抵触,因此对味觉产生负面影响。

Biswas说:“我们对此进行了测试,以更好地了解人类的感觉处理系统如何评估视觉和与气味相关的提示序列。”

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