导读 《可持续粮食系统前沿》中的一项新研究表明，种植更多豆类(例如豆类和小扁豆)可能是一种对欧洲农业而言更具可持续性和营养价值的方法。这项
《可持续粮食系统前沿》中的一项新研究表明，种植更多豆类(例如豆类和小扁豆)可能是一种对欧洲农业而言更具可持续性和营养价值的方法。这项研究提供了一些初步的综合证据，表明在传统的作物轮作中添加豆类(通常包括大麦，小麦和油菜籽)具有明显的环境效益，并为人类和牲畜增加了营养价值。
英国班戈大学的第一作者马塞拉·波尔图·科斯塔说：“这一战略可以大大有助于实现绿色交易农场的目标，以减少温室气体的排放，化学农药的使用和合成肥料的使用。”“例如，在苏格兰，我们已经证明，在典型的轮作中引入豆类作物可将外部氮需求减少近一半，同时保持以潜在人类营养衡量的相同食物产量。”
可持续的氮源
所有作物都需要关键的养分氮才能生长，而且对于大多数作物来说，农民必须通过肥料来提供氮。但是，越来越清楚的是，传统肥料是不可持续的-它们需要大量能源才能生产，它们正在消耗有限的资源，并且污染了周围的环境。
欧洲联盟从叉子到农场的绿色交易战略专门针对这一问题，目标是到2030年将温室气体排放量和化学农药的使用量减少50%，并将合成肥料的使用量减少20%。与其他农作物类型相比，豆类是仅有的能够从周围空气中获取所有所需氮素的作物之一。这要归功于与细菌的共生伙伴关系，这种细菌将空气中的氮转化为植物可以使用的形式。
豆类作物不仅自身不需要肥料，而且还使土壤富含氮，从而减少了未来非豆类作物对氮肥的需求。从营养的角度来看，豆类也是营养最丰富的作物之一，提供蛋白质，纤维，叶酸，铁，钾，镁和维生素。
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