【红烧肉焖饭的家常做法】红烧肉焖饭是一道融合了红烧肉和米饭的美味家常菜，口感丰富、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅保留了红烧肉的浓郁酱香，还让米饭充分吸收肉汁，味道更加鲜美。下面是一份简单易学、适合新手尝试的家常做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 大米 | 1.5杯（约200克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 大米淘洗干净，备用。
2. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜和八角、桂皮爆香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮红烧肉
- 倒入适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖40分钟。
- 期间可根据口味调整盐和酱油的量。
4. 焖饭
- 将洗好的大米倒入炖好的红烧肉中，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直到米饭熟透，汤汁收干即可。
5. 装盘
- 稍等几分钟再开盖，撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 焖饭时不要频繁开盖，以免影响米饭的软糯度。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香浓可口的红烧肉焖饭，既节省时间又满足味蕾，是家庭餐桌上的美味选择。