【炒腊鱼家常做法】腊鱼是许多家庭冬季餐桌上的美味，咸香适口，营养丰富。而“炒腊鱼”则是将腊鱼与家常食材搭配，简单翻炒而成的一道经典菜肴。下面是一份详细的“炒腊鱼家常做法”的总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、菜品简介
炒腊鱼是一道以腊鱼为主料，搭配青椒、姜蒜等调料进行快炒的家常菜。其特点是口感鲜香，肉质紧实，适合搭配米饭食用，尤其在秋冬季节备受欢迎。
二、所需材料及用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 腊鱼 | 200克左右 |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理腊鱼：将腊鱼洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 下腊鱼翻炒：将腌好的腊鱼倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。
5. 加入青椒：放入青椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、白胡椒粉，根据口味加盐，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 腊鱼本身有咸味，建议在调味时减少盐的使用。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免腊鱼变硬影响口感。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒腊鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腊鱼、青椒、姜、蒜 |
| 调味料 | 生抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 火候要求 | 中火快炒 |
| 适合人群 | 全家老少均可 |
| 做法难度 | 简单易学 |
| 风味特点 | 咸香适口、鲜嫩爽滑 |
通过以上方法，您可以轻松在家做出一道美味的“炒腊鱼”。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是不错的选择。希望这份做法能为您带来一份温暖的家常美味。