【炖小鱼的家常做法】炖小鱼是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人群。小鱼富含蛋白质和钙质，经过炖煮后口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是一份详细的家常炖小鱼做法总结，帮助你轻松做出美味的小鱼炖菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小鱼 | 500克 | 建议选用鲫鱼或鲤鱼，去鳞去内脏洗净 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 烧开后使用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香调料用 |
二、步骤说明
1. 处理小鱼：将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，沥干水分备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜炒香。
3. 煎鱼：将小鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入料酒去腥。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过小鱼为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
5. 调味收汁：炖约15分钟后，根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，使鱼肉更加入味。
6. 撒葱提香：最后撒上葱段，稍微翻动即可出锅。
三、小贴士
- 炖鱼时可加入少许豆腐或土豆，增加口感和营养。
- 若想汤色更白，可在炖煮过程中保持小火，避免频繁搅拌。
- 小鱼不宜炖太久，否则容易散烂，影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的炖小鱼。这道菜不仅制作简单，还能满足家人对健康饮食的需求，是家庭餐桌上的理想选择。