【炸鸡块咋做】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，适合家庭制作或外卖食用。想要做出美味的炸鸡块，关键在于腌制和裹粉的技巧。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握炸鸡块的做法。
一、炸鸡块做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备鸡肉 | 选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。 |
| 2. 腌制鸡肉 | 加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 |
| 3. 准备裹粉 | 将面粉、淀粉、泡打粉按比例混合（如1:1:0.5），可加入少许辣椒粉或五香粉增加风味。 |
| 4. 裹粉 | 将腌好的鸡肉块逐个裹上混合好的粉，轻轻拍打使粉附着均匀。 |
| 5. 油炸 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入鸡块，中小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6. 复炸（可选） | 将炸好的鸡块再次放入热油中复炸10-15秒，使其更酥脆。 |
| 7. 调味 | 可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味品。 |
二、材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉/五香粉/芝麻（可选） | 根据口味添加 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味。
- 炸鸡时油温不宜过高，否则外焦里生。
- 复炸可以让炸鸡块更加酥脆，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在裹粉中加入辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡块了。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都是不错的选择。动手试试吧！