【卤花生米如何做】卤花生米是一道简单又美味的小吃，适合搭配啤酒或作为下酒菜。它不仅口感香脆，而且营养丰富，是很多人喜爱的家常美食。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的卤花生米。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议选用带红衣的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、增加色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 桂皮 | 小段 | 增香 |
| 干辣椒（可选） | 1-2个 | 喜辣可加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡发花生：将花生米放入清水中浸泡至少4小时，或隔夜，使其变软。 |
| 2 | 焯水去腥：将泡好的花生米放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 4 | 卤制花生：将焯水后的花生米倒入卤汁中，小火慢炖30分钟至花生入味。 |
| 5 | 收汁入味：根据个人口味加入适量盐，继续煮5分钟，使花生充分吸收卤汁。 |
| 6 | 浸泡入味：关火后让花生米在卤汁中浸泡至少2小时，味道更佳。 |
| 7 | 保存食用：可以冷藏保存，随吃随取，风味更佳。 |
三、注意事项
1. 花生要泡透：泡发不彻底会导致煮制时不易入味。
2. 卤汁比例适中：不要太多，以免影响口感。
3. 可根据口味调整：喜欢甜口可多放冰糖，喜欢辣味可加干辣椒。
4. 储存建议：卤好的花生米放在密封容器中，冷藏可保存3-5天。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓入味的卤花生米了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的小吃。快来试试吧！