与每天吃少于一半全谷物的人相比，每天至少吃三份全谷物的中老年人腰围、血压和血糖水平随着时间的推移而增加的幅度较小。研究。
发布时间2021年7月13日，在营养学杂志上，该研究的研究人员在对塔夫茨大学老龄化让梅耶美国农业部人类营养研究中心研究了如何whole-和精制谷物摄入量随着时间的推移影响心脏疾病的五个风险因素：腰围大小、血压、血糖、甘油三酯和 HDL(“好”)胆固醇。
使用弗雷明汉心脏研究后代队列的数据，该研究始于 1970 年代，旨在评估心脏病的长期风险因素，这项新研究检查了与全谷物和精制谷物消费相关的健康结果，平均时间为 18 年。该队列的 3,100 名参与者大多是，在开始收集数据时平均为 50 多岁。
研究小组比较了五个风险因素的变化，以四年为间隔，跨越四类报告的全谷物摄入量，从每天不到一半到每天三份或更多。根据《2020-2025年美国人膳食指南》，全谷物的推荐量为每天三份或更多。一份服务的例子是一片全麦面包、半杯燕麦片或半杯糙米。
结果表明，每四年间隔：
低摄入量参与者的腰围平均增加了 1 英寸，而高摄入量参与者的腰围增加了约 1/2 英寸。
即使考虑到腰围的变化，与高摄入量参与者相比，低摄入量参与者的血糖水平和收缩压的平均增加幅度更大。
研究人员还研究了四类精制谷物摄入量的五个风险因素，范围从每天少于两份到每天超过四份。在每四年期间，较低的精制谷物摄入量导致腰围平均增幅较低，甘油三酯水平平均下降幅度较大。
“我们的研究结果表明，将全麦食品作为健康饮食的一部分，不仅可以帮助我们随着年龄的增长减轻或保持体重，还可以带来健康益处。事实上，这些数据表明，吃更多全麦食品的人能够更好地保持体重。血糖和血压随着时间的推移而变化。随着年龄的增长管理这些风险因素可能有助于预防心脏病，“美国农业部 HNRCA 营养流行病学小组的资深和通讯作者、科学家Nicola McKeown说。
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