导读 宾夕法尼亚州赫尔希-下次做沙拉时，您可能需要考虑在其中添加蘑菇。宾夕法尼亚州立大学于3月16日在《营养学进展》上发表的一项新研究表明，
宾夕法尼亚州赫尔希-下次做沙拉时，您可能需要考虑在其中添加蘑菇。宾夕法尼亚州立大学于3月16日在《营养学进展》上发表的一项新研究表明，这是因为食用蘑菇的量增加与癌症的风险降低有关。
系统评价和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了超过19,500名癌症患者的数据，研究了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素，营养素和抗氧化剂。研究小组的研究结果表明，这些超级食物也可能有助于预防癌症。尽管香菇，牡蛎，舞茸和牡蛎国王的蘑菇中麦角硫氨酸的氨基酸含量比白纽扣，cremini和portabello蘑菇高，但研究人员发现，将各种蘑菇纳入日常饮食的人患癌的风险较低。根据调查结果，与不食用蘑菇的人相比，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险低45%。
宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学研究生Djibril M. Ba说：“蘑菇是麦角硫氨酸的最高饮食来源，麦角硫因是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。”补充体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激并降低患癌症的风险。”
当检查特定的癌症时，研究人员指出，与乳腺癌的关性最强，因为经常食用蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低。巴解释说，这可能是因为大多数研究未包括其他形式的癌症。展望未来，这项研究可能有助于进一步探索蘑菇具有的保护作用，并有助于建立更健康的饮食来预防癌症。
宾夕法尼亚州立癌症研究所研究员，公共卫生科学与药理学教授约翰·里奇说：“总体而言，这些发现为蘑菇对癌症的保护作用提供了重要证据。”“需要进行未来的研究，以更好地查明所涉及的机制和可能受到影响的特定癌症。”
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