约瑟夫·安吉洛(Joseph Angelo)参加了4份素食券后，就开始用水果和蔬菜代替加工食品。
2型糖尿病的安杰洛说：“有时候我会吃得更健康，但我真的很喜欢吃饼干，冰淇淋和任何含高糖的食品”。“优惠券的好处在于它们非常具体-仅适用于水果和蔬菜，没有经过处理。”
旧金山居民失业，预算紧张。
他说：“通过更健康的选择来合理化处理过的事情可能很容易，” “就像我以2.5美元一袋的价格看一袋饼干，或者以2.50美元的价格看一袋苹果一样，我可能会认为这些饼干的价值更高。”
在参与该计划期间，他主要将水果券用于购买苹果，桃子和李子等水果，但他也可以购买蔬菜。“我可能会购买洋葱和蘑菇来放入鸡蛋。我想要简单的方法来使用农产品。”
Vouchers 4 Veggies于2015年推出，隶属于旧金山加利福尼亚大学弱势群体研究中心。Vouchers 4 Veggies在当地被称为EatSF，可帮助低收入人群获得健康食品。它已在洛杉矶，弗吉尼亚州的坎伯兰郡和科罗拉多州的博尔德市复制。
参与者和家庭通过基于社区的合作组织和诊所进行注册。他们将获得为期六个月的每月20至40美元的代金券，可用于水果和蔬菜。农产品借记卡正处于计划阶段，将帮助该计划扩展到更大的杂货商网络。
该计划最近从心脏协会的伯纳德·泰森影响基金获得了资金，该基金支持致力于解决健康不平等问题的社区组织。
饮食是心脏病，糖尿病，高血压和其他疾病的重要危险因素。研究表明，不良的饮食习惯与全世界每年约1100万人的死亡相关。根据2019年《 PLOS医学》杂志的一项研究，更健康的饮食习惯每年可以为节省与2型糖尿病，高血压和心脏病和中风的其他危险因素相关的医疗保健费用超过500亿美元。
执行董事Cissie Bonini说，钱是一个大问题。
博尼尼说，一旦参与者有了购买水果和蔬菜的经济手段，他们就会吃掉它们并立即感觉好些。然后，即使在该计划中六个月后，他们也更有可能继续吃健康食品。
安杰洛做到了。
他说，尽管过去他不想因为寻求帮助而没有考虑去食品银行，但他现在每周都在捡箱子，这样他就可以继续食用未经加工的食物。
安吉洛说：“我得到的东西像新鲜的苹果，梨和橙子，还有白菜，土豆，洋葱和乳制品，”买了食品脱水机的安杰洛说，这样他就可以保存一些农产品供以后食用。
他说他的体重稳定了，他的糖尿病得到了更好的控制。“我以前吃的是大约90%的加工食品，现在我吃的是10%的加工食品。”
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