【自制香辣肉丝的方法】香辣肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候与配料比例，就能做出地道美味的香辣肉丝。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，加入干辣椒、姜蒜末爆香，再放入青红椒丝翻炒。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝回锅，加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 收尾出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝尽量切得细一些，更容易入味。
- 如果喜欢更辣，可以加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免肉丝变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的香辣肉丝，既满足味蕾又适合日常烹饪。简单易学，味道不输餐馆，快来试试吧！