【鸡蛋糕蒸多久】鸡蛋糕是一种常见的中式点心，口感松软、香甜可口，深受许多人的喜爱。在制作过程中，蒸的时间是影响成品质量的重要因素之一。如果蒸得不够，鸡蛋糕可能不熟；如果蒸得过久，又容易变硬或塌陷。因此，掌握正确的蒸制时间至关重要。
一、总结
鸡蛋糕的蒸制时间主要取决于以下几个因素：
- 鸡蛋糕的大小和厚度：体积越大，所需时间越长。
- 蒸锅的火力大小：大火快蒸可以缩短时间，小火慢蒸则需要更长时间。
- 是否提前打发蛋液：打发充分的蛋液更容易定型，蒸的时间也相对短一些。
- 是否使用模具：不同形状的模具会影响受热均匀性。
一般来说，普通家庭蒸制的鸡蛋糕，大约需要15-20分钟，具体可根据实际情况调整。
二、蒸制时间参考表
| 鸡蛋糕类型 | 蒸制时间（分钟） | 备注 |
| 小型鸡蛋糕（如杯装） | 10-15 | 适合用小碗或杯子制作 |
| 中型鸡蛋糕（如盘装） | 15-20 | 常见家庭做法 |
| 大型鸡蛋糕（如蛋糕模） | 20-25 | 需要更长时间确保内部熟透 |
| 打发蛋液的鸡蛋糕 | 12-18 | 受热更快，口感更蓬松 |
| 未打发蛋液的鸡蛋糕 | 18-25 | 需要更长时间蒸熟 |
三、蒸鸡蛋糕的小贴士
1. 水开后再上锅：避免蛋液遇冷收缩，影响口感。
2. 盖上盖子或保鲜膜：防止水汽滴落影响表面光滑度。
3. 观察状态：当蛋糕表面凝固、用筷子轻轻按压能快速回弹时即可出锅。
4. 不要频繁开盖：中途开盖会导致温度骤降，影响蒸制效果。
通过合理控制蒸制时间，你可以轻松做出美味松软的鸡蛋糕。根据自己的食谱和工具灵活调整，才能真正掌握这道简单又美味的小吃。