【什么是芝士】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或山羊奶等乳制品经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。它不仅味道丰富，而且营养成分高，是全球广泛食用的一种食品。
芝士种类繁多，根据制作方法、质地、风味和产地的不同，可以分为软质芝士、半硬质芝士、硬质芝士、蓝纹芝士、新鲜芝士等多种类型。不同种类的芝士在口感、用途和储存方式上也有很大差异。
为了更好地了解芝士的基本信息，以下是一个简要总结及分类表格：
一、芝士的基本介绍
芝士是以乳制品为主要原料，通过添加酶（如凝乳酶）使其凝固，再经过盐渍、压榨、发酵等过程制成的食品。其主要成分为蛋白质、脂肪、钙和维生素等，具有较高的营养价值。
芝士不仅可以直接食用，还可以用于烹饪、烘焙、制作沙拉、搭配葡萄酒等。不同地区的芝士文化各具特色，例如法国的布里干酪、意大利的帕尔马干酪、英国的切达干酪等。
二、芝士分类一览表
| 类型 | 特点 | 常见品种 | 风味 | 储存方式 |
| 软质芝士 | 表面柔软，质地湿润 | 马苏里拉、布里干酪 | 清淡、柔和 | 冷藏保存 |
| 半硬质芝士 | 略带弹性，不易融化 | 切达、高达 | 坚实、略带咸香 | 冷藏或常温存放 |
| 硬质芝士 | 质地坚硬，耐储存 | 帕尔马干酪、帕克列特 | 浓郁、有坚果味 | 常温或冷藏 |
| 蓝纹芝士 | 含有蓝色菌丝，味道强烈 | 帕尔马干酪、戈贡佐拉 | 强烈、辛辣 | 冷藏保存 |
| 新鲜芝士 | 未经熟成，质地柔软 | 希腊酸奶芝士、卡芒贝尔 | 清新、酸甜 | 冷藏保存 |
三、芝士的营养价值
芝士富含优质蛋白质、钙、维生素B12和锌等营养成分，有助于骨骼健康、肌肉生长和免疫系统功能。但同时也含有较高的脂肪和钠，因此建议适量食用。
四、总结
芝士是一种历史悠久、种类丰富的乳制品，具有独特的风味和广泛的用途。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为美食体验的一部分，芝士都占据着重要地位。了解芝士的种类和特点，有助于更好地选择和享用这种美味食品。