凉皮调料配方魏家凉皮（凉皮调料配方）

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1、用料：魔芋凉皮 150g、鸡胸肉 200g、黄瓜花 50g、胡萝卜 50g、绿豆芽 50g、杏鲍菇 100g、盐 适量、糖 少许、黑胡椒粉 少许、生抽 1大勺、料酒/黄酒 1大勺、蒜末 1大勺、#椒麻汁、现磨花椒粉/花椒油 1小勺、香醋 1.5大勺、生抽 1大勺、油辣子 1大勺、细砂糖 1/2小勺。

2、2、做法：（1）鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松便于入味。

3、（2）提前30分钟放入密封袋，加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、1大勺生抽、1大勺黄酒/料酒、1大勺蒜末捉腌均匀腌渍。

4、（3）腌渍好的鸡胸肉放入耐高温玻璃碗里，盖上湿纸巾，高火加热4-5分钟，中途突出翻面均匀熟成，轻松插入筷子即可。

5、（4）晾凉后撕成小块，或切成小块食用。

6、（5）耐高温玻璃碗里放入1小勺油、1小勺蒜末，高温加热30秒，倒入萝卜丝、杏鲍菇片、芽菜、黄瓜花，高火加热60秒。

7、（6）取出加入少许盐拌匀，再加热30秒，晾凉食用。

8、（7）凉白开里加入少许白醋，加入魔芋凉皮浸泡10分钟，去除碱味，再沥干水分。

9、（8）小碗里加入1小勺现磨花椒粉/花椒油、1.5大勺香醋、1大勺生抽、1大勺油辣子、1/2小勺细砂糖拌匀 如果想提鲜，可添加1小勺蚝油。

10、（9）密封袋/大碗里倒入鸡丝、蔬菜丝、魔芋凉皮，加入椒麻汁拌匀食用。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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