酱油“有毒致癌”系谣言，正常食用安全无害

【酱油“有毒致癌”系谣言，正常食用安全无害】变质的酱油会产生异味、浑浊甚至长毛，这时候食用当然对健康有害，甚至可能引起肠胃不适。

但这属于食物变质问题，而非酱油本身的属性。酿造酱油是利用微生物自然发酵而成，周期长，风味浓郁，营养相对丰富。酱油中含有大量的钠，长期过量食用会导致血压升高，增加心血管负担。这类人群并非完全不能吃酱油，而是要比普通人群更加严格地控制总量。回到最初的那个疑问，酱油从来不是什么“害人油”，它是中华饮食文化中不可或缺的一笔亮色。

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