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解答：
1、 准备好所有的材料。
2、将一条大罗非鱼剖开，挖腮，取出内脏，清洗干净，放在十字刀上。
3、直刀可以，十字刀更容易入味。
4、如果不能自己清理鱼，可以在买鱼的时候请摊主帮忙清理。
5、接下来，给罗非鱼除臭。
6、将鱼均匀地涂上料酒，再涂上一层食用盐，将大葱切成刀片，姜切成大块，在盆底垫上一部分葱姜片，剩下的葱姜分别塞在鱼上，腌制一个钟以上，使鱼腥，更入味。
7、将腌制好的罗非鱼去掉葱姜，用厨房纸巾擦干鱼身上的水，然后均匀的抹上一层面粉。
8、没错，就是我们家常用的普通面粉。
9、炸鱼的时候，用普通面粉比淀粉好。
10、一是腥，二是色美。
11、炒锅烧热，倒入适量的食用油，油不需要太多。
12、和平时期炒个素菜那么多油就够了。
13、油热后，将罗非鱼放入锅中，转小火，慢慢煎至两面金黄即可。
14、你看，颜色是不是很漂亮？这一步要注意的是，刚放进锅里的鱼一定不能动。
15、等到鱼摆好，再翻面，不然鱼皮会破。
16、罗非鱼炒的时候不要拿出来，留出空间，放入葱姜片，炒香，再放入一勺酱油，小火慢炒。
17、这是我懒的方式。
18、懒也有懒的好处，防止铲鱼时不小心把鱼砸了。
19、现在你可以往锅里加水了。
20、水，别加错了。
21、我们在炖鱼里加冷水还是热水？别急，听边肖慢慢说。
22、想喝鱼汤，加凉水。
23、如果只吃肉不喝汤，就需要把水加热。
24、因为用热水炖鱼，蛋白质容易凝固，鲜味被锁在肉里，不会融入汤里。
25、冷水炖鱼。
26、当鱼的蛋白质被慢慢加热时，可溶性物质会慢慢溶解到汤里，使汤的味道更加鲜美。
27、那么你现在明白了吗？加冷水还是热水，你自己看着办。
28、加水烧开，转中低火，小火炖一分钟左右。
29、俗话说“千卷豆腐千卷鱼”，从这句话我们知道，鱼是很耐炖的。
30、不要用大火炖鱼，这样会加快水分的蒸发，营养和风味也会随水分一起蒸发。
31、如果你喝鱼汤，水不应该通过鱼。
32、不喝汤的话，就不需要在鱼里面放那么多水了。
33、你只需要把它放在鱼的三分之一里。
34、我只吃鱼肉，所以放的水少。
35、炖至时钟时，加入料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，继续炖至时钟后，开大火，最后收汤。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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