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解答：
1、 将小黄鱼去头和内脏，清洗干净，沥干水分，晾干至表面；在碗里舀一些面粉，敲一个鸡蛋，根据口味撒上适量的盐和白胡椒粉；先搅拌均匀，面糊有点稠，没关系，再拌点凉水；拌好的面糊略稠，用小勺舀起来能顺流而下；将小黄鱼分批放入面糊中，拌匀；此刻锅里多放点油，加热；用筷子往油锅里放一滴面糊，面糊能迅速膨胀浮起，油温适宜；将裹好面糊的小黄鱼放入油锅，煎至两面金黄，夹出，再将剩下的小黄鱼煎熟；小黄鱼都炸了，让油温又升高了。
2、小黄鱼分几次再炒，表面颜色会更金黄，皮吃起来更脆。
3、出锅后可以在锅表面撒一些剁碎的辣椒。
4、也很好吃。
5、油炸小黄鱼。
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