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解答:
1、 猪蹄切块,放入锅内用冷水焯一下,放入葱姜料酒。
2、焯一下浮沫,取出冰糖油,放入锅内。
3、小火煸炒,放入猪蹄,煸炒均匀后放入姜、蒜、干辣椒、八角一个、桂皮一小块。
4、煸炒至香,放入温水、生抽和半勺花椒,焖时用小火盖好。
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