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解答:
1、 将梅干菜洗几遍。
2、然后把五花肉泡在水里,放入烧开的锅里。
3、锅中加入足量的水,放一些料酒、葱、姜、干辣椒,煮一个钟左右,直到刚好打碎捞出。
4、将猪皮表面水分擦干,涂上酱油上色。
5、并擦干表面,取一碗,加入五花肉皮上色的未用酱油,再加入白糖、酱油,煮肉白汤,白胡椒粉、盐,拌匀!锅里加油,油碰到皮就行(不要太多),皮朝下放入锅内。
6、这时,锅里的油就会四处飞溅。
7、最好用盖子顶住,或者直接盖上盖子比较安全。
8、(最好直接盖锅)煎至表皮表面变成褐色,然后捞出。
9、将五花肉切成米左右的厚片。
10、切好后放入容器中,加入调好的酱油调料。
11、让每一块肉都沾满调料。
12、抹好后,将皮面朝下,依次放入碗中。
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