翡翠白菜蒸饺~冬至以食取暖 吃饺子捏冻

葱段、姜片、花椒、八角加水煮开，晾凉备用。准备牛肉馅所需的材料 胡萝卜、葱、姜切成末 菠菜放开水中烫熟，加少许水榨成汁，过筛滤出菠菜汁 面粉放盆中，一半加开水，另一半加冷水，用筷子扒拉均匀 倒入面包机 选择IMIX程序，揉成面团 面粉加菠菜汁放面包机揉成面团 醒钟，再手揉成光滑的面团 醒面的时候，开始和牛肉馅。牛肉放盆中，加生抽和料酒拌匀 分次加葱姜花椒大料水，每次搅拌均匀至看不到水再加下一次，这样和出的牛肉馅不发干，趁热吃还能爆汁 加十三香、蚝油、盐拌匀 把葱、姜、胡萝卜末倒进去，继续拌匀 加色拉油、花椒油、芝麻油拌匀，牛肉馅就和好了 白色和绿色面团各取一半，搓成同样长度的圆柱，粗细要均匀 绿色面团压扁，擀成片状 用绿色面片将白色圆柱包裹住，收口捏合，滚动搓匀 用刀切成大小相等的剂子 用手掌按扁，擀成饺子皮 中间放上馅料，少放一点 收口捏成五角星形状 左手托着五角星，用大拇指和食指配合（大拇指向前用力，食指向后用力），在其中一个角上推出纹路，做出白菜叶子 推完一个角把收尾处带到下一个角上捏合，继续推下一个角 五个角全部推好，把叶子下面捏紧，捏细一点，白菜的形状就出来了 栩栩如生的翡翠白菜蒸饺就包好了 均匀摆放在笼屉中，冷水上锅蒸，水开后再蒸钟 焖钟取出就可以吃了 翡翠白菜蒸饺~冬至以食取暖，吃饺子捏冻耳朵的

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