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解答:
1、 把排骨泡在水里放血(换水),泡一圈沥干水分,加入姜、葱、米酒、超级酱油、豆豉、盐、蛋清、五香粉、白糖,拌匀(可以用手抓,让所有调料都吃完)腌制时(放冰箱过夜腌制,会更美味),准备蒸肉粉:http://www.meishij.net/zuofa/zizhifenzhengroufen_html土豆和腐乳拌匀, 并且腌制时钟设置土豆/红薯,排骨叠在上面放入蒸锅。
2、 中火蒸的时候,撒上葱花装饰粉蒸排骨一个半小时。
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