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5种健康的秋季水果

营养学家通常建议您“吃掉彩虹”,也就是说,在盘子上放各种颜色的食物。所有这些色素不仅使您的进餐看起来更具吸引力,而且还具有强大的健康益处。赋予植物红色,橙色,蓝色,黄色和绿色色调的化合物是一种植物化学物质,可作为抗氧化剂,抑制破坏细胞的自由基。而且,除了每天吃几份水果外,没有什么比用彩色包装饮食更美味的方法了。

但是水果不是太含糖吗?尽管水果中确实含有糖,但由于其中所含的纤维和植物化学物质,人体与糖块中的糖处理方式有所不同。

“我还没有看到一项研究表明人们吃了太多水果,”波士顿哈佛医学院医学教授埃里克·里姆说。他说,除了抗氧化剂和纤维外,“水果是钾和其他营养素的极好来源,对整体健康有益。”

虽然夏天的果实可以荣耀一时,秋天的果实却又健康又美味。在这里,现在必须提供五种水果。

苹果

它们为何如此健康:即使秋天的内部颜色不是很鲜艳,这种典型的秋天果实也是本季最健康的选择之一。苹果含有多种类黄酮(植物性抗氧化剂),其中大部分在果皮中,包括黄酮醇(例如槲皮素)和黄烷-3-醇。美国农业部人类营养研究中心的营养流行病学博士Paul Jacques说:“有很多证据表明这些类黄酮与炎症减轻有关,这与癌症,心脏病和痴呆症等疾病的风险降低有关。”波士顿塔夫茨大学的老龄化。

在最近发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究中,雅克和其他塔夫茨大学的研究人员研究了2800名50岁以上的人的饮食。他们发现,与那些在20年的随访期间摄入最少的人相比,食用黄酮最多的人患痴呆症的风险降低了50%。

饮食小贴士:当然,没有什么能比在新鲜,酥脆的未加工苹果上嚼得更多了。“但是当您煮苹果时,会带来不同的风味和质感,”纽约市烹饪教育学院的营养学主任赛琳·比奇曼(Celine Beitchman)说。她建议将其切成薄片,再加一点黄油和肉桂,然后用它们烤些酸奶,谷物或冰淇淋。她说:“我还煎苹果片,然后与鸡肉或猪肉一起烤,以增加甜度。”

柑桔

为什么如此健康:除了36毫克维生素C外,每个小柑桔还提供131毫克血压调节钾。克利夫兰诊所人类营养中心的营养师尼科尔·霍普塞斯格(Nicole Hopsecger)说:“柑橘和其他柑橘类水果一样,也含有大量水分,使它们非常滋润。”

饮食提示:柑桔几乎是无法抗拒的。“它们很容易剥皮,甜而无核,”比奇曼说。“整个冬天,一碗都放在柜台上,看着它们消失。”但它们也很美味,配烤茴香作为配菜。因为它们是如此的甜蜜,所以它们可以很好地添加到秋天的苦菜沙拉中,例如芝麻菜和羽衣甘蓝。或将切片浸入融化的巧克力中制成健康甜点。

蔓越莓

它们为何如此健康:蔓越莓(如蓝莓和草莓)中的花青素和黄酮醇类含量较高,可降低痴呆症的风险。

饮食小贴士:原始的蔓越莓是酸的,但您可以将其与甜水果形成鲜明的对比。通过在搅拌器中将一些小红莓与橙子和细雨蜂蜜一起打成碎末,使生的小红莓佐料可与家禽一起食用。您也可以将它们与苹果和梨等甜味水果一起炒制,以用作酸奶或燕麦片的浇头。但是要警惕商店购买的蔓越莓酱和蔓越莓干,因为其中许多都含有大量的糖分。

葡萄柚

为什么如此健康:葡萄柚和所有柑橘类水果一样,都是维生素C的丰富来源。一半的葡萄柚可提供约48毫克的维生素C,占您日常需求的一半以上。里姆说:“它并不能抵御所有的感冒,但有证据表明维生素C有助于保持免疫系统的强大。”

半个葡萄柚还含有约2.5克纤维,其中大部分为可溶性纤维,有助于降低胆固醇。选择粉红色或红色品种,您将获得有益心脏健康的抗氧化剂β-胡萝卜素和番茄红素。但是,如果您正在服用任何药物,请与您的医生仔细检查是否吃葡萄柚。某些药物(包括一些用于胆固醇,高血压和焦虑症的药物)与葡萄柚发生负面相互作用。

饮食小贴士:尝试在鳄梨沙拉中使用新鲜的葡萄柚片(如果需要,可以添加鲑鱼或鸡肉),或者与烤甜菜结合使用,作为配菜。如果您选择早餐吃经典的葡萄柚一半,请务必多加糖。(撒上一点就可以了;整个茶匙可能会过分杀伤。)您也可以将水果去皮,张开,然后烤至更甜。

石榴

它们为何如此健康:这种水果中隐藏的多汁种子富含强大的花色苷和单宁酸,这是与心脏健康相关的两种抗氧化剂。霍普塞格说:“但是要小心喝石榴汁。”“吃掉整个种子会损失大部分纤维和其他一些好处。”一杯种子含有约7克纤维。

饮食小贴士:将这些类似宝石的种子撒到绿色,谷物或水果沙拉中,或将它们扔在烤的秋天蔬菜上,例如球芽甘蓝。而且,如果您不希望从石榴中剔除所有这些种子而希望得到石榴的好处,请在农产品部分中寻找包装好的新鲜种子。

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