根据对证据的新审查，没有健康理由减少食用红色或加工肉。这些说法与大多数现有的饮食建议相抵触，来自对西班牙和波兰Cochrane中心领导的现有研究的回顾，该中心是评估医学研究的全球合作的一部分。
数十年来，许多健康机构都说我们应该限制红肉的摄入，因为它的饱和脂肪含量很高，被认为会增加胆固醇水平并引起心脏病。最近，红色和加工肉都与癌症有关。
但是，在最新的评论中，作者得出了不同的结论，因为他们分别考虑了两种主要的研究。最好的证据来自随机试验。在这些方法中，一些参与者被帮助以某种方式改变饮食，例如少吃肉，而其他人则没有。最后，比较了两组人的健康状况。
但是，这样的试验既昂贵又难以进行。根据一项估计，只有约5%的营养研究是高质量的大型随机试验。做研究只是观察人们选择无定向饮食的情况更为普遍。这些都被称为观察性研究，众所周知，它们容易产生偏差，并可能产生误导性的结果。
加拿大哈利法克斯(Halifax)达尔豪西大学(Dalhousie University)的布拉德利·约翰斯顿(Bradley Johnston)和他的同事首先回顾了以前的所有观察性研究，以研究食用红色或加工肉类对健康的影响。这些指出了对死亡，心脏病和癌症的“非常小的”不利影响。
然后他们分别回顾了在该领域进行的12项随机试验，发现减少食用这些肉类的人对健康几乎没有益处。基于这些发现，作者得出结论，人们应该“继续食用当前水平的红色和加工肉，除非他们愿意改变自己”。但是，他们补充说，由于动物福利或环境原因，有些人可能希望改变饮食。
印第安纳大学儿科和青少年比较有效性研究小组的蒂法尼·多赫蒂(Tiffany Doherty)在随附的社论中写道：“也许是时候停止在这一领域进行观察研究了。”
英国饮食协会的发言人杜安·梅洛尔(Duane Mellor)表示，人们不应以建议为准，多吃红肉。“这并不是说我们可以撕毁指南并开始吃两倍的肉。但是每周吃三遍红肉不是问题。”
标签： 加工肉类
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